粘度計の一種であり，同軸の円筒間の間隔に測定試料を入れるか，円錐—円板または平行円板間の間隙に試料を入れる。一方の円筒または円板を回転させ，そのときに生じる応力を適当な検出器で測定することにより応力とせん断速度（剪断速度）の関係を実験的に求めることができる。