一定の水分定量法で定量された物体に含まれる水の量の割合を含水率（水分）という。水分の表示には，湿り材料を基準にした湿量基準含水率と乾燥固体を基準とした乾量基準含水率があり，通常質量比（kg-水分/kg-湿潤あるいは乾燥材料）で表わされる。体積を使った含水率として使われるものに空隙基準含水率（＝m³-水分/m³-空隙）があり，飽和度とも呼ばれる。製品の水分や吸水性，吸湿性の試験法は JIS などにより定められている。なお含液率は水を含め，一般液体に用いられる用語である。