液体で濡れ（ぬれ）ている物体の表面あるいは自由液面から，ガス境膜を通して気流中に液が蒸発している場合の，ガス側の境膜伝熱に関連した無次元数であり，次式で定義される。 $$ Gu = \frac{T-T_{\mathrm{w}}}{T} $$ 　ここで，$T$ は気流の温度，$T_{\mathrm{w}}$ は湿球温度である。