液中の固体ないし場合によっては異相の液体を，微粉砕ないし超微粉砕することによって，液中にそれらの微粉体ないし液滴を分散させ，コロイド状の液を得る粉砕機。最も代表的なものは，高速回転する径の小さい円板間に液体を流し，強いせん断力（剪断力）を加えて分散を行う形式であるが，高速回転する攪拌棒による場合もある。また広い意味のコロイドミルには媒体攪拌型粉砕機のような異なった粉砕機構の湿式粉砕・分散機を含める場合もある。一般に小型の機種で，食品などに用いられるものが多い。